fbpx

EL PURÈ DE CASTANYES

Per a quantes persones ho preparo? 

Per a 4 persones

Quins ingredients necessito? 

  • 1kg de castanyes
  • Llet suficient per cobrir les castanyes dins una cassola.
  • Mantega
  • Conyac
  • Sal
  • Sucre

I ara, com ho preparo? 

  1. Rentarem les castanyes. Els hi farem un tall amb un ganivet petit afilat i les posarem 7 o 8 minuts al forn, repartides dins una plata. Passat aquest temps, les deixarem refredar una mica. D’aquesta manera ens serà molt fàcil pelar-les.
  2. Un cop pelades les posarem dins una cassola i hi afegirem llet calenta fins que les cobreixi. Han de coure, amb la cassola tapada, durant uns 25 o 30 minuts.
  3. Passat aquest temps -hauran absorbit bona part de la llet-  les passarem pel batedor elèctric i després per un colador fi, juntament amb la llet de cocció que resti.
  4. Tornarem a posar aquest puré dins una cassola (la mateixa utilitzada per coure-les neta o una altra) i treballarem el puré durant uns minuts amb una cullera de fusta
  5. A darrera hora, abans de servir-lo, hi incorporarem dues cullerades de conyac o brandi, una cullerada de mantega, una mica de sal i un xic de sucre i ho mesclarem bé.

 

És un purè que acompanya magníficament els plats de carn o de caça dels dies de Nadal.

Bon profit!

Share

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *