fbpx

El “Montnegre”

Vaig aprendre aquesta recepta en una bella masia del Montnegre. És una cosa voluptuosíssima.

INGREDIENTS

Una gran llesca de pa de pagès

Un ou, ben fresc

Tomàquets madurs

Oli i sal

 

PROCEDIMENT

Poseu una paella petita al foc amb molt d’oli. Talleu una bona llesca de pa de quilo de dos centímetres de gruix. Torreu-la amb cura a la brasa fins que una de les seves cares agafi un fastuós color daurat. Gireu-la i, mentrestant, a  l’oli de la paella, que ja estarà molt calent, ferreu un ou.

Acabat de torrar el pa per les dues cares, amaniu-lo ràpidament amb el tomàquet, la sal i l’oli, de manera que aquesta daurada i cruixent llesca es converteixi en una suculenta i espectacular llesca de pa amb tomàquet, que coronareu, per a més delícia, posant-hi al mig l’ou ferrat.

El resultat és suprem. Talleu el pa no tapat per l’ou a trossos i suqueu-los al rovell de l’ou fins que, acabada la perifèria del pa, quedarà un centre meravellós de tactes i cremositats.

[del llibre Teoria i Pràctica del pa amb tomàquet, de Leopold Pomés]

Share

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *