fbpx

LA COCA DE SANT JOAN

RECEPTA CASOLANA

 

Cal pràctica per fer el brioix a casa. No és senzill. Per això els aconsello comprar la pasta de brioix, recent feta o congelada, a la pastisseria on cada família acostumi a comprar els dolços i pastissos. Només cal demanar brioix per a fer una coca, en aquest cas, per a 8 o 10 persones.

 

 

INGREDIENTS

 

Pasta de brioix

150 g de fruites confitades, barrejades i tallades

25 g de pinyons

75 g de sucre

1 dl. de bon moscatell

1 nou de mantega

Una mica de farina per empolsar una placa de forn

 

 

PROCEDIMENT

 

  1. Seguirem les indicacions del pastisser per descongelar  -si cal-  el brioix i manipular-lo per poder preparar la coca.
  2. Un dia abans, posarem en remull la fruita confitada dins el moscatell.
  3. Untarem la placa de forn amb la mantega i l’empolsarem amb la farina.
  4. Donarem a la pasta de brioix una forma ovalada i plana, hi repartirem les fruites confitades i els pinyons barrejats amb el sucre.
  5. La deixarem llevar en un lloc tebi uns 15 minuts aproximadament.
  6. La posarem dins al forn, encara tebi, amb la temperatura programada perquè arribi a 180 º. Ha de quedar cuita i ben daurada. Això serà passats aproximadament uns 30 / 35 minuts de cocció.

 

La coca de Sant Joan és un dolç molt lligat a la tradició del nostre país, és un exemple de la nostra pastisseria més popular.

 

Ens ha passat aquesta recepta la cuinera i escriptora de la Catalunya Nord, la meva bona amiga Eliana Comalada, mare de l’excel·lent music nord català  Pascal Comalada.

Share