Recepta per a 4 persones Temps de preparació: 5 min
Ingredients
- 2 tomàquets
- 2 alvocats
- 1 llimona
- 1 ceba tendre
- 1 llauna de tonyina en oli d’oliva
- Cibulet
- Vinagre de Mòdena
- Mostassa
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
Procediment
Pelarem i traurem les llavors dels tomàquets que han de ser grans i madurs.
Seguidament els tallarem a daus, de la mida d’un dau de parxís.
Traurem la pell i també tallarem a daus els alvocats. Immediatament els regarem amb un xic de suc de llimona per tal que no ennegreixin.
Picarem la ceba tendra ben fina i esmicolarem la tonyina.
Omplirem dos motlles individuals, untats per dins amb oli d’oliva, amb capes alternes de daus de tomàquet, daus d’alvocat, ceba tendra, i tonyina i pressionarem lleugerament amb una cullera per tal que la mescla quedi compacta. Si no disposem de motlles, podem fer servir dues tasses de les de cafè amb llet.
Posarem els motlles a la nevera durant mitja hora.
Mentrestant prepararem una salsa vinagreta amb un bon oli d’oliva, una culleradeta de mostassa, un xic de cibulet picat, una culleradeta de vinagre de Mòdena, sal i pebre. Mesclarem bé perquè quedi ben emulsionada.
Un cop passat el temps aconsellat, desmotllarem la mescla d’alvocat, tonyina i tomàquet en el centre de dos plats i amanirem amb la salsa vinagreta.
Del recomanable Llibre de les Picades, d’en Ramon Parellada, he seleccionat aquest antiga picada que porta el nom de “ma de morter”:
Ingredients
- 4 alls
- 4 nyores
- 4 llesques petites i primes de pa
- 6 grans de pebre negre
- Un bon oli d’oliva
…
