LA DELICIOSA AMANIDA D’ESPINACS, POMA, PINYONS I PARMESÀ

Per a quantes persones ho preparo?

Aquesta amanida és ideal per a 4 persones

Quins ingredientes necessito?

  • 3 pomes Fuji
  • Un manat d’espinacs (també els podem comprar ja nets i a punt d’utilitzar)
  • Una dotzena de pinyons
  • 20 g de parmesà recent ratllat
  • 2 cp de mostassa antiga de gra
  • 8 cs d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cp  de vinagre de Modena
  • 2 cs d’aigua
  • Sai i pebre

I ara, què?

Per fer aquesta amanida, primer,  posa a coure al forn tres pomes trossejades, sense la pela ni la grana, dins un bol amb dues cullerades d’aigua. Han de coure durant una hora i mitja o dues (depenent de la mida)  aproximadament a una temperatura d’uns 170 graus. I han de quedar ben cuites lleugerament enrossides. Remena-les tres o quatre voltes al llarg de la cocció. Si queden  sense ni mica d’aigua, ves-hi afegint una o dues cullerades d’aigua freda. No més. Un cop cuit, passa tot el contingut per un túrmix fins a obtenir un puré.

Tot seguit procedeix a netejar el manat d’espinacs. Passa’ls per aigua i treu-los-hi el nervi central. Si les fulles son massa grosses parteix-les. Reserva’ls.  Han de quedar ben nets i escorreguts. No han de tenir ni una gota d’aigua.  Els espinacs, si son tendres, s’han de menjar crus. Simplement amanits. És quan són més bons i saludables.

En un bol gran mescla la mostassa amb l’oli, un punt de sal i de pebre i el vinagre de Modena. Afegeix els espinacs, un xic de sal i mescla-ho bé.  Aquesta operació s’ha de fer sempre a darrera hora, just abans de servir. Qualsevol amanida s’ha de preparar sempre a darrera hora.

Ja gairebé ho tinc! Però com ho emplato?

Posa tres cullerades de puré de poma formant una base plana, al centre de cada plat. Tot seguit, al damunt de la poma, un bon grapat d’espinacs recent amanits. Finalment, reparteix uns quants pinyons enrossits en un paella al foc, i afegeix el formatge parmesà recent ratllat.

Share

ACTIVITATS TURISTIQUES XENLAR, SL ha sido beneficiaria de Fondos Europeos, cuyo objetivo es la mejora de la competitividad de las pymes, y gracias a los cuales ha puesto en marcha un Plan de Acción con el objetivo de reforzar la digitalización y la competitividad de las pymes durante el año 2024. Para ello, ha contado con el apoyo del Programa Pyme Digital de la Cámara de Comercio de Barcelona. #EuropaSeSiente

Resum de la privadesa

Aquest lloc web utilitza galetes per tal de proporcionar-vos la millor experiència d’usuari possible. La informació de les galetes s’emmagatzema al navegador i realitza funcions com ara reconèixer-vos quan torneu a la pàgina web i ajuda a l'equip a comprendre quines seccions del lloc web us semblen més interessants i útils.

Cookies estrictamente necesarias

Las cookies estrictamente necesarias tiene que activarse siempre para que podamos guardar tus preferencias de ajustes de cookies.

Cookies de terceros

Esta web utiliza Google Analytics y Google Tag Manager para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.

Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.