La cuina de primavera i estiu conforma un univers tendre i atractiu. Dinar a la platja en un espai fresc i confortable contemplant el mar, o sopar-hi un capvespre d\u2019estiu amb la fam\u00edlia o amb amics \u00e9s, sens dubte, una opci\u00f3 d\u2019all\u00f2 m\u00e9s plaent.<\/p>\n
Al Bahari Club \u00a0-privilegiadament ubicat a la platja de Calella- \u00a0aviat estrenarem la nova carta d\u2019estiu. \u00c9s una carta fresca en la que hi hem abocat tota la il\u00b7lusi\u00f3. N\u2019hem rumiat i estudiat cada plat perqu\u00e8, si hi venen, els facin gaudir.<\/p>\n
La cuina d\u2019estiu \u00e9s una cuina propera, elemental i fresca, parlo d\u2019aquella cuina senzilla que, per complaure, nom\u00e9s requereix\u00a0 afecte, sensatesa i un punt d\u2019intu\u00efci\u00f3 \u00a0perqu\u00e8 \u00e9s el paisatge posat a taula. L\u2019 exquisidesa d\u2019un plat senzill, \u00a0dep\u00e8n de la mesura, la qualitat i els ingredients que s\u2019utilitzen. El que dona sentit a la cuina senzilla\u00a0 -que no vol dir f\u00e0cil o feta a corre cuita-\u00a0 \u00a0\u00e9s l\u2019equilibri i l\u2019harmonia entre els seus ingredients. A una crema o sopa freda, o a un gaspatxo per exemple\u00a0 -plat estiuenc per excel\u00b7l\u00e8ncia-\u00a0 \u00a0el m\u00e9s petit exc\u00e9s\u00a0 d\u2019all, pebrot, ceba o vinagre el pot convertir en una menja desplaent. I el mateix passa amb una amanida, un arr\u00f2s o un guisat. El greu dilema de molts d\u2019aquests plats senzills \u00e9s que la massificaci\u00f3 els han convertit\u00a0 en una pantomima.<\/p>\n
La cuina, a l\u2019estiu m\u00e9s que mai, \u00a0ha d\u2019estar impregnada d\u2019honestedat i senzillesa. No \u00e9s moment per buscar el fantasieig. Tampoc per buscar la sorpresa. \u00a0L\u2019 exquisidesa no s\u2019acostuma a trobar en les rareses. La bona cuina no requereix afanys extraordinaris com pensen molts cuiners que nom\u00e9s viuen i cerquen l\u2019esglai amb ansietat. \u00a0Els \u00e0pats d\u2019estiu amenitzen, \u00a0de manera discreta i plaent, \u00a0moltes de les estones que compartim \u00a0amb la gent que estimem\u00a0 que, al cap i a la fi, son aquelles estones que a la vida veritablement sumen i compten.<\/p>\n
Les menges d\u2019estiu que \u00a0m\u00e9s solem recordar \u00a0son aquells \u00a0\u00e0pats \u00a0de Festa Major\u00a0 -temps ha- \u00a0\u00a0amb la fam\u00edlia i els amics. En aquells \u00e0pats, sovint a la fresca, \u00a0\u00e9s on molts v\u00e0rem aprendre a saber distingir i menjar. Dic saber distingir perqu\u00e8 saber menjar b\u00e9 comen\u00e7a per saber distingir. I dif\u00edcilment \u00e9s pot cuinar b\u00e9 si primerament no es sap menjar b\u00e9, o sigui, distingir b\u00e9.\u00a0\u00a0 Tristament, per\u00f2, \u00a0els \u00e0pats i aquelles trobades familiars de Festa Major han decaigut a poc a poc. Avui gaireb\u00e9 no se\u2019n fan. Els tenim absolutament oblidats. Com si el vent se\u2019ls hagu\u00e9s emportat. Les presses ens fan oblidar que la tendresa \u00e9s inajornable. Quan m\u00e9s gran son les \u00a0possibilitats de comunicaci\u00f3 i la necessitat de compartir, tant o m\u00e9s creix la soledat.<\/p>\n
El Bahari Club conforma un espai singular i molt agradable. Posseeix un encant i un atractiu especial i singular. Hi ha moltes maneres de mirar la vida, d\u2019estimar l\u2019estiu i de contemplar el mar. Un sopar o dinar al Bahari n\u2019\u00e9s una d\u2019elles. \u00a0Fugir de la rutina \u00e9s avui tan indispensable com vital \u00e9s tenir temps per compartir i somniar.<\/p>\n
<\/p>\n
LA CARTA D\u2019ESTIU<\/em><\/p>\n \u00a0<\/em>De la carta d\u2019estiu, com a novetat en l\u2019apartat d\u2019aperitius, els aconsellem unes excepcionals olives cordoveses trencades que hem descobert fa poc. No se les perdin, ens semblen extraordin\u00e0ries. Tamb\u00e9 unes patates fregides artesanals de xurreria, que hi canten els \u00e0ngels. Per la seva finor, fragilitat i frescor\u00a0 estan a absolutament allunyades de les patates fregides industrials que s\u2019acostumen a trobar avui. No deixin de provar la nostra ensaladilla russa. Fresca i agradable, estem segurs que els captivar\u00e0. Tres aperitius aquests\u00a0 -d\u2019entre als cl\u00e0ssics de sempre que tamb\u00e9 trobaran a la carta-\u00a0 que, compartits\u00a0 amb una cervesa ben fresca, un vermut tradicional o una copa de cava, els resultaran d\u2019all\u00f2 m\u00e9s agradables. <\/em><\/p>\n Com a entrants hi ha un delicad\u00edssim lac\u00f3n gallec tallat fi i amanit amb un fil d\u2019oli d\u2019arbequina i pebre vermell de La Vera, una amanida de tom\u00e0quet d\u2019estiu\u00a0 -generosament dol\u00e7-\u00a0 un estiuenc salpic\u00f3 fresc de llagostins, un particular i refrescant \u201csalmorejo\u201d\u00a0 -genial invent de la cuina popular-\u00a0 o el subtil carpaccio de filet de vedella amb parmes\u00e0 i una lleugera salsa de mostassa. Una del\u00edcia. <\/em><\/p>\n Com a plats de respecte o plats principals\u00a0 -tot i que la carta permet composar un delici\u00f3s \u00e0pat nom\u00e9s amb entrants-\u00a0 tindrem un llu\u00e7 fet amb allada (al ajillo) o tamb\u00e9 simplement fet a la romana amb una bona maionesa, el rap amb suc de rostit o fet com un suquet, el peix del dia al forn amb una base patata, ceba i tom\u00e0quet, una exquisida vedella tallada fina i acompanyada de salsa de t\u00e0peres i tonyina a la manera d\u2019un tradicional vitello tonnato\u00a0 piemont\u00e8s o una deliciosa botifarra de Lleida feta a la graella. <\/em><\/p>\n Hem afinat molt els arrossos. Amb uns aperitius o un pica-pica com a entrant i un arr\u00f2s com a plat principal tamb\u00e9 es pot fer un excel\u00b7lent \u00e0pat d\u2019estiu. Una paella d\u2019arr\u00f2s \u00e9s una atractiva opci\u00f3 per dinar els migdies. I pels sopars, veuran que a la carta s\u2019hi suma una variada proposta de torrades de pa de coca amb tom\u00e0quet, per menjar d\u2019una manera m\u00e9s informal a la nit.<\/em><\/p>\n De postres, no deixin de provar el cl\u00e0ssic \u201cmantecado\u201d o gelat de biscuit, la refrescant copa de maduixes, iogurt i granissat de taronja, el p\u00fading de mat\u00f3 amb gelat de mel \u2013versi\u00f3 especial del tradicional \u201cmel i mat\u00f3\u201d i els dos postres nous que hem preparat enguany i que hem decidit posar a la carta: un en homenatge a Calella\u00a0 -el seu nom \u00e9s simplement \u201cCalella\u201d i l\u2019altre en homenatge a la tieta Conxita que fa uns mesos ens va deixar. Crec que tant un com l\u2019altre els agradaran molt.<\/em><\/p>\n Per beure, disposem d\u2019una atractiva carta de vins i caves, seleccionada amb indubtable inter\u00e8s, i una proposta de singulars c\u00f2ctels pensats per acompanyar els nostres plats de la carta al llarg de tot l\u2019\u00e0pat.\u00a0 <\/em><\/p>\n Bon estiu a tots!<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La cuina de primavera i estiu conforma un univers tendre i atractiu. Dinar a la platja en un espai fresc i confortable contemplant el mar, o sopar-hi un capvespre d\u2019estiu amb la fam\u00edlia o amb amics \u00e9s, sens dubte, una opci\u00f3 d\u2019all\u00f2 m\u00e9s plaent. Al Bahari Club \u00a0-privilegiadament ubicat a la platja de Calella- \u00a0aviat estrenarem la nova carta d\u2019estiu. \u00c9s una carta fresca en la que hi hem abocat tota la il\u00b7lusi\u00f3. N\u2019hem rumiat i estudiat cada plat perqu\u00e8, si hi venen, els facin gaudir. La cuina d\u2019estiu \u00e9s una cuina propera, elemental i fresca, parlo d\u2019aquella cuina senzilla que, per complaure, nom\u00e9s requereix\u00a0 afecte, sensatesa i un punt d\u2019intu\u00efci\u00f3 \u00a0perqu\u00e8 \u00e9s el paisatge posat a taula. L\u2019 exquisidesa d\u2019un plat senzill, \u00a0dep\u00e8n de la mesura, la qualitat i els ingredients que s\u2019utilitzen. El que dona sentit a la cuina senzilla\u00a0 -que no vol dir f\u00e0cil o feta a corre cuita-\u00a0 \u00a0\u00e9s l\u2019equilibri i l\u2019harmonia entre els seus ingredients. A una crema o sopa freda, o a un gaspatxo per exemple\u00a0 -plat estiuenc per excel\u00b7l\u00e8ncia-\u00a0 \u00a0el m\u00e9s petit exc\u00e9s\u00a0 d\u2019all, pebrot, ceba o vinagre el pot convertir en una menja desplaent. I el mateix passa amb una amanida, un arr\u00f2s o un guisat. El greu dilema de molts d\u2019aquests plats senzills \u00e9s que la massificaci\u00f3 els han convertit\u00a0 en una pantomima. La cuina, a l\u2019estiu m\u00e9s que mai, \u00a0ha d\u2019estar impregnada d\u2019honestedat i senzillesa. No \u00e9s moment per buscar el fantasieig. Tampoc per buscar la sorpresa. \u00a0L\u2019 exquisidesa no s\u2019acostuma a trobar en les rareses. La bona cuina no requereix afanys extraordinaris com pensen molts cuiners que nom\u00e9s viuen i cerquen l\u2019esglai amb ansietat. \u00a0Els \u00e0pats d\u2019estiu amenitzen, \u00a0de manera discreta i plaent, \u00a0moltes de les estones que compartim \u00a0amb la gent que estimem\u00a0 que, al cap i a… <\/p>\n