Des de la prehist\u00f2ria el morter ha estat segurament l\u2019estri m\u00e9s usat per l\u2019home en el mester diari de preparar-se el menjar. Des de la m\u00e9s llunyana antiguitat, \u00a0la hist\u00f2ria d\u2019aquest estri abra\u00e7a tota una llegenda, una llegenda viva, \u00edntimament lligada a la nostra vida quotidiana.<\/p>\n
El morter \u00e9s l\u2019estri que millor explica l\u2019evid\u00e8ncia que hi ha entre el que \u00e9s senzill i el que \u00e9s refinat. En cuina, molt sovint, l\u2019exquisidesa es troba en el que \u00e9s simple, genu\u00ed i natural.<\/p>\n
\u00c9s ben cert que avui la pres\u00e8ncia\u00a0 de moderns accessoris miraculosos han convertit el morter en un utensili poc utilitzat, \u00a0per\u00f2 no \u00e9s menys cert que el seu \u00fas segueix sent com\u00fa en moltes llars. Per exemple, a casa.\u00a0 Recordo que quan van posar-se de moda els robot de cuina\u00a0 -parlo potser de fa 40 anys-\u00a0 uns amics, que un dia van venir a sopar a casa, ens en van portar un com a gran novetat. Em van dir que aquell artefacte tallava, mesclava, amassava, bullia, co\u00efa, amb m\u00e9s celeritat o lentitud,\u00a0 i a la temperatura que desitg\u00e9ssim. Tamb\u00e9\u00a0 feia pa, sofregits i, valguem D\u00e9u, quantes coses m\u00e9s. Sabeu una cosa?\u00a0 El guardem ben endre\u00e7at, net com una patena, en un rac\u00f3 de la cuina. Encara no l\u2019hem estrenat. Ens agrada cuinejar.<\/p>\n
He vist morters bell\u00edssims, molt vells, en cases, restaurants i mercats.\u00a0 El gran cuiner franc\u00e8s Alain Ducasse<\/em>\u00a0 en t\u00e9 una col\u00b7lecci\u00f3 maqu\u00edssima.\u00a0 Un dia, en un meravell\u00f3s restaurant que ell t\u00e9 al mig de la Proven\u00e7a, en el bonic\u00a0 poblet de Moustiers Sainte- Marie<\/em>\u00a0\u00a0\u00a0 -us l\u2019aconsello apassionadament si no he heu estat-\u00a0 parlant amb ell ens va dir: \u201cel morter, en la cuina, ha estat un estri tan \u00fatil i profit\u00f3s, com essencial ha estat\u00a0 el descobriment de la roda, en la hist\u00f2ria de la humanitat\u201d<\/em>. \u00a0Quanta ra\u00f3 tenia!<\/p>\n Mai haurien de desapar\u00e8ixer les velles rutines que entendreixen…<\/p>\n <\/p>\n Josep V.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Des de la prehist\u00f2ria el morter ha estat segurament l\u2019estri m\u00e9s usat per l\u2019home en el mester diari de preparar-se el menjar. Des de la m\u00e9s llunyana antiguitat, \u00a0la hist\u00f2ria d\u2019aquest estri abra\u00e7a tota una llegenda, una llegenda viva, \u00edntimament lligada a la nostra vida quotidiana. El morter \u00e9s l\u2019estri que millor explica l\u2019evid\u00e8ncia que hi ha entre el que \u00e9s senzill i el que \u00e9s refinat. En cuina, molt sovint, l\u2019exquisidesa es troba en el que \u00e9s simple, genu\u00ed i natural. \u00c9s ben cert que avui la pres\u00e8ncia\u00a0 de moderns accessoris miraculosos han convertit el morter en un utensili poc utilitzat, \u00a0per\u00f2 no \u00e9s menys cert que el seu \u00fas segueix sent com\u00fa en moltes llars. Per exemple, a casa.\u00a0 Recordo que quan van posar-se de moda els robot de cuina\u00a0 -parlo potser de fa 40 anys-\u00a0 uns amics, que un dia van venir a sopar a casa, ens en van portar un com a gran novetat. Em van dir que aquell artefacte tallava, mesclava, amassava, bullia, co\u00efa, amb m\u00e9s celeritat o lentitud,\u00a0 i a la temperatura que desitg\u00e9ssim. Tamb\u00e9\u00a0 feia pa, sofregits i, valguem D\u00e9u, quantes coses m\u00e9s. Sabeu una cosa?\u00a0 El guardem ben endre\u00e7at, net com una patena, en un rac\u00f3 de la cuina. Encara no l\u2019hem estrenat. Ens agrada cuinejar. He vist morters bell\u00edssims, molt vells, en cases, restaurants i mercats.\u00a0 El gran cuiner franc\u00e8s Alain Ducasse\u00a0 en t\u00e9 una col\u00b7lecci\u00f3 maqu\u00edssima.\u00a0 Un dia, en un meravell\u00f3s restaurant que ell t\u00e9 al mig de la Proven\u00e7a, en el bonic\u00a0 poblet de Moustiers Sainte- Marie\u00a0\u00a0\u00a0 -us l\u2019aconsello apassionadament si no he heu estat-\u00a0 parlant amb ell ens va dir: \u201cel morter, en la cuina, ha estat un estri tan \u00fatil i profit\u00f3s, com essencial ha estat\u00a0 el descobriment de la roda, en la hist\u00f2ria de la humanitat\u201d…. <\/p>\n