{"version":"1.0","provider_name":"Bahari Club","provider_url":"https:\/\/www.bahariclub.com\/ca\/","title":"BACALL\u00c0 CONFITAT AMB PIL-PIL DE CITRICS, CALDO DE FARIGOLA I BOLETS - Bahari Club","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"pU3aL95e0k\"><a href=\"https:\/\/www.bahariclub.com\/ca\/bacalla-confitat-pil-pil-citrics-caldo-farigola-bolets\/\">BACALL\u00c0 CONFITAT AMB PIL-PIL DE CITRICS, CALDO DE FARIGOLA I BOLETS<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/www.bahariclub.com\/ca\/bacalla-confitat-pil-pil-citrics-caldo-farigola-bolets\/embed\/#?secret=pU3aL95e0k\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;BACALL\u00c0 CONFITAT AMB PIL-PIL DE CITRICS, CALDO DE FARIGOLA I BOLETS&#8221; &#8212; Bahari Club\" data-secret=\"pU3aL95e0k\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script type=\"text\/javascript\">\n\/* <![CDATA[ *\/\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/www.bahariclub.com\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n\/* ]]> *\/\n<\/script>\n","thumbnail_url":"https:\/\/www.bahariclub.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/IMG_9027-1.jpg","thumbnail_width":2592,"thumbnail_height":1728,"description":"INGREDIENTS (1 raci\u00f3) 1 pe\u00e7a de bacall\u00e0 de 180 g Caldo de farigola i bolets Pil-pil de bacall\u00e0 i c\u00edtrics Bolets de cultiu (g\u00edrgoles, xampinyons, shiitake, Portobello&#8230;) Oli verge d\u2019oliva Sal &nbsp; PROCEDIMENT Confitar lentament el bacall\u00e0 dins una casserola amb oli, o al forn a una temperatura baixa d\u2019uns 80\u00ba. Ha de coure lentament sense estar tapat. Tant si es confita damunt el foc, com si es cou al forn a baixa temperatura, el bacall\u00e0 deixar\u00e0 anar aigua de cocci\u00f3. Aquesta aigua la reservarem i utilitzarem per fer el pil-pil de c\u00edtrics. A part, haurem preparat, per separat, al caldo de farigola i bolets, el pil-pil de bacall\u00e0 i c\u00edtrics, la recepta del quals s\u2019explica seguidament. A darrera hora, en una paella amb un rajol\u00ed d\u2019oli, saltejarem, a foc alt, alguns bolets. &nbsp; PRESENTACI\u00d3 Col\u00b7locarem el bacall\u00e0 confitat en el centre d\u2019un plat fondo. Cobrirem la pe\u00e7a de bacall\u00e0 amb pil-pil i una petita quantitat de bolets saltejats a darrera hora. Damunt dels bolets saltejats, hi posarem uns punts repartits de pil-pil, per decorar. Servirem el plat al client, repartint el caldo de farigola i bolets al voltant del bacall\u00e0. &nbsp; &nbsp; CALDO DE FARIGOLA I BOLETS Aquest caldo \u00e9s una mena de dashi, un brou molt com\u00fa en la cuina japonesa que ja fa temps que s\u2019utilitza a Europa. \u00c9s un brou b\u00e0sic que, al Jap\u00f3, es fa a les cases amb kombu\u00a0 -alga marina comestible molt utilitzada per fer brous- \u00a0i flocs de bon\u00edtol, laminat ben fi, assecat i fumat. El dashi \u00e9s un brou molt popular que avui la pressa, com passa a tot arreu, malda per allunyar definitivament de les cases substituint-lo per dashi en pols industrial. En el Bahari, en Luis, el nostre cap de cuina, fa aquest caldo a partir d\u2019un fumet blanc... Continue Reading"}